設問は以下の３つの分野に分類されています
食べものと素材の
基礎知識		 [食品材料] 食品の材料の特性に関する知識、またそれらを扱う上で、必要となる知識
[栄養・健康] 食と栄養、健康に関する知識
[調理] 食品の調理に関する基礎知識
食の提供と食品衛生 [食品衛生] 食品を扱う上での衛生に関する知識と公衆衛生の基礎知識
[食の提供] 「外食」「給食」「惣菜」などの商品・サービスを提供する上で必要となる基礎知識
食品の生産と流通 [食品の生産] 食品、特に加工食品を生産する上で、必要となる知識
[商品としての食品・表示] 商品として食品を提供する際必要な「表示」「包装」「開発」などに関する知識
[食のマーケティング] 食品を流通させる際に、必要な「消費者関連」「市場」「売り場」「開発」などに関する基礎知識

各種資格試験に対するFELにおける問題の対象領域
食品衛生管理者 「公衆衛生概論」「食品衛生法」「食品・添加物の基準規格」「細菌学序論」「毒物学」「食中毒学」「食品学」「施設における衛生管理」
調理師 「食品衛生学」「衛生規格」「公衆衛生」「栄養学」「食マーケット」「衛生管理」「調理学」「食品学」「食文化」
フードスペシャリスト 「官能評価」「食物学」「食品の安全性」「調理学」「栄養と健康」「食品流通」「食品の消費」
惣菜管理士 「食品衛生学」「栄養学」「労働安全衛生学」「食品原料学」「食品微生物学」「食品加工貯蔵学」「品質管理論」「包装学」「食品工場経営論」
食の検定・食農検定 「食文化」「栄養学」「食品学」「流通」「食品表示」「食品加工」「調理学」
管理栄養士 「公衆衛生学」「調理学」「食品衛生学」「食品加工学」「食品学」「栄養学」「給食管理」
食品保険指導士 「食品保健の科学」「食品保健関係法規」「品質管理」「消費者」
家庭料理技能検定 「栄養学」「食品学」「健康食品各論」「食品衛生学」「表示」
食生活アドバイザー 「栄養と健康」「食文化と食習慣」「食品学」「食マーケット」「衛生管理」
食品表示検定・
表示管理士		 「食品の表示」「アレルギー」「食品添加物」「遺伝子組み換え食品」「有機食品」
※対象資格試験のすべての科目を網羅しているわけではないこと、および対象科目の中でもすべての領域をカバーしているとは限りませんので、ご注意ください